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Polvo à Alentejana
March 20th, 2013 by M.J. Ferreira

No outro dia no Restaurante “O Tarro” comemos um “Polvo à Alentejana” que todos gostámos. Gostei da ideia de cozinhar o polvo com as amêijoas e resolvi fazer a receita esta semana. Pois estava igualmente uma delícia e nem ficou um bocadinho de molho para se molhar o pão. Quer isto dizer que a receita tem que ser repetida ☺
(para a próxima ainda vou colocar igualmente, para além dos coentros, uns pickles muito picadinhos por cima)

IMG_2345

Como é que fiz? Foi assim:

Cozi tentáculos de polvo em água temperada com sal, alho, louro, cebola, salsa e azeite. Depois de cozido, salteei o polvo em azeite com alho, coentros picados, piri piri das malaguetas do quintal, louro, um bocadinho de mostarda e vinho branco. Esperei até queimar todo o alcool e o polvo apresentar um aspecto bem “guloso”. Retirei, cortei em pedacinhos e reservei. Na gordura do polvo abri as ameijoas e, quando estas estavam abertas, adicionei o polvo já cortado em pedaços.
Coloquei no prato de servir polvilhando com coentros picados. Fica muito bem, para além dos coentros, igualmente com pickles finamente picados.


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