No outro dia vi uma receita de Panquecas de Iogurte que acompanhavam com “Maple Syrup”. Este xarope doce é um dos sabores que mais aprecio em panquecas pelo que fiquei logo em polvorosa para experimentar. Um pequeno problema. Não tinha em casa uma única gota de Maple Syrup.

Há uns anos atrás isso representava um pequeno problema. Em Portugal não se conseguia adquirir o dito cujo nas grandes superfícies e, eu, costumava abastecer-me com as missionárias que vinham dos Estados Unidos.

Hoje, em dia, com a Liberty American Store, em Lisboa, este meu “vício syruposo” pode ser alimentado com a frequência com que se gasta o frasco. Gosto muito da marca da “Aunt Jemima” que, recomendo, se algum dia quiserem testar o vosso palato com esta tremenda “delicacy”.

Mas, voltemos às panquecas que são muito boas e muito fáceis de fazer. Ora, tomem nota:

Panquecas de Iogurte

Ingredientes:
4 ovos
2 iogurtes naturais
farinha (a mesma embalagem do iogurte cheia de farinha duas vezes)
óleo ou manteiga para untar a frigideira a usar (eu uso o óleo em spray)

Preparação:

Separe as gemas das claras. Bata as gemas com os iogurtes e junte a farinha. Mexa bem. Bata as claras em castelo e incorpore-as no creme das gemas.
Numa frigideira de fundo anti-aderente, faça as suas panquecas, usando uma concha pequena de massa de cada vez. A frigideira deve estar apenas untada de manteiga ou pulverizada com o óleo.

Sirva as panquecas com maple syrup ou com compotas/gelados/natas a gosto.