1/2 kg feijão preto demolhado
200 g toucinho
1 linguiça partida em fatias fininhas
2 colheres (chá) azeite
4 cebolas médias
2 alhos picados
2 colheres (chá) sal
1/2 l água
malagueta ou piripiri em pó, a gosto
queijo ralado e nachos (tortilhas de milho) q.b.

Coze-se o feijão em 1/2 litro de água, com sal, azeite e uma cebola em rodelas. Escorre-se e reserva-se. Derrete-se o toucinho, juntam-se os pedaços da linguiça, os alhos e as outras cebolas bem picadas, mexendo até corarem, adicionam-se os feijões escorridos e vão-se esmagando um pouco com a colher de pau, até ficarem numa massa ligada e seca, que se tempera com piripiri (como manda a autêntica receita mexicana, fica melhor, se deitarmos na massa dos feijões, enquanto se fritam, algumas colheres de água em que se cozeram, para não resultarem tão secos .

Embora pelo aspecto a massa escura de feijão não seja muito atraente à vista, é deveras saborosa. Servem-se os feijões em prato aquecido, polvilhados com queijo ralado e decorados com os nachos.