Mais uma semana que se passa. A velocidade com que o tempo se move é enorme e, a partir de certa idade, a sensação é a de que o tempo voa.

Dizem que vai chover no fim-de-semana. Sinceramente espero que não porque há programa em família para amanhã. Então, se chover, que seja de noite, está bem?

Antes de “ir” para fim-de-semana ainda quero sugerir um docinho. Fi-lo ontem para “aproveitar” umas bananas que estavam tão feias, tão feias na casca que mais pareciam estragadas. Mas não. As aparências iludem e, apesar da casca já estar muito escura, as bananas estavam apenas muito maduras. Cá fica a sugestão:

Doce de Banana

3 bananas maduras
1 pacote de natas para bater
1 lata de leite condensado cozido

Bater as natas até ganharem consistência e juntar as bananas bem esmagadas com um garfo. Envolver tudo e adicionar o leite condensado. Colocar a mistura em taças individuais que se decoram a gosto. Servir frio.

E pronto.

Bacalhaus Passadinhos

Uma receita que faz parte da minha infância e de que me lembrei um dia destes. Uma forma de aproveitar “restos” de bacalhau que a vizinha de então costumava fazer e que passou à minha mãe. Naquela altura aproveitavam-se todos os bocadinhos que sobravam e, destes, faziam-se depois autênticos pitéus. Este é um deles e, o exemplo dos aproveitamentos de outrora, sempre me levou a guardar todas as sobras. Uma prática optima para os tempos que correm.

O nome “Bacalhaus Passadinhos” vem de poderem ser restos de diversas refeições de bacalhau (na altura era bem mais em conta do que agora) e, deste, ser passado na máquina de picar carne, Aquelas velhinhas que precisavam que se desse à manivela,

Para fazer é necessário:
– restos de bacalhau (picar na picadora ou desfazê-lo muito bem com os dedos)
– ovos (1 por pessoa)
– farinha Maizena q.b.
– pó royal (1 colder de chá)
– salsa q.b.
– pimenta preta q.b.
– óleo para fritar

Depois de desfeitas as sobras de bacalhau, devem ser envolvidas com farinha Maizena e a colher de chá de fermento. Juntar a salsa picada e temperar com a pimenta preta. A esta mistura juntam-se as gemas e batem-se as claras em castelo que, depois de batidas, são adicionadas batendo ligeiramente à mistura do bacalhau.
Põe-se uma frigideira ao lume com algum óleo/azeite e verte-se uma quantidade da massa que cubra um pouco mais que o diâmetro da frigideira. À medida que vai fritando vai-se enrolando de forma a fazer uma torta. Dependendo do tamanho da frigideira fazem-se as tortas necessárias até acabar a massa.
Pode ser servido com apenas uma boa salada ou acompanhado de um arroz de coentros. Fica delicioso e é económico. Penso que pode ser feito com restos de outros peixes e até com atum de lata.

Mini Cocktail de Camarão com Abacate

Abacate (um abacate dá para duas pessoas)
Polpa de um abacate
Camarão (do tamanho 80/100 podem contar-se +/- 6 por pessoa para além de mais dois/pessoa para decorar)
Maionese, Mostarda, Ketchup, Pimenta preta, cebolinho, limão – q.b.

Cozer os camarões em água temperada com sal.
Partem-se os abacates ao meio e retira-se o caroço. Borrifam-se imediatamente com limão para não ficarem negros. A um deles, retira-se toda a polpa que se esmaga com um garfo para fazer uma papa. A essa papa, adicionamos os camarões cortados em pedaços, a maionese, o ketchup e a mostarda. Polvilhamos com pimenta preta e cebolinho. Mexemos bem e retificam-se os temperos.

Repartir esta papa pelas metades dos abacates, decorar com camarões, tomate cherry (ou qualquer outra coisa a gosto) e colocar no frigorífico até à hora de servir.

Muito fácil e muito agradável.

Muito fácil de fazer, dá colorido a qualquer mesa, para além de saber bem. Levou apenas:

queijo de cabra cortado em quadrados pequeninos
tomate cherry
azeite
oregãos
palitos

O queijo corta-se previamente em quadrados pequenos e temperam-se com oregãos e azeite. Pode usar-se os frascos com o queijo já cortado e temperado mas fica um pouco mais caro
Em cada palito coloca-se um quadrado de queijo e um tomate cherry. Dispõe-se no prato e decora-se a gosto. Aqui usei quadradinhos de pão de cereais e no meio coloquei azeitonas com o excesso de azeite com oregãos.

Doce da Prima

1 l leite
1 lata de leite condensado
1 embalagem de leite de coco
5 colheres de sopa cheias de Farinha Maizena

Dissolver as colheres de Maizena no leite, juntar o leite condensado e o leite de coco e levar ao lume até engrossar.
Colocar em tacinhas individuais e decorar a gosto.

Pessoalmente gosto muito da papa de farinha Maizena. Cresci com ela e esta forma de a fazer é uma alternativa feliz à tradicional maneira de a cozinhar.
Nesta receita, desta vez, usei um montinho de coco colorido onde coloquei uma amendoa de licor em forma de frutos. Pode queimar-se açúcar na altura de servir – como no leite creme ou pode cobrir-se com uma qualquer geleia, chantili com coco, … enfim, como não fica muito doce, em termos de decoração, a imaginação e o paladar de cada um terá sempre uma palavra a dizer.

Já me estava a esquecer. O nome do doce é em homenagem à Prima Fernandinha que foi quem me deu a receita. Ela experimentou com geleia de frutos vermelhos e também gostou.

Bom apetite 🙂

Bem… Reparei agora que tenho negligenciado publicações no “Receitário”. Logo eu que adoro cozinhar, inventar e servir 🙂
Para compensar, dou-vos uma ideia de Verão que é fresca, simples e saudável. Faço-a com alguma regularidade e sirvo como se fosse uma sopa. Para não enjoar, vou variando os frutos que uso.
Não me peçam é o número das calorias e dos hidratos e dos outros nomes pomposos porque a minha sabedoria ainda não chegou a tanto 🙂
Precisam de um liquidificador, fruta, queijo ralado (tipo Emental) e ervas aromáticas para fazer um delicioso:

Creme de Frutos
1/4 melancia pequena sem pevides e sem casca
2 pêssegos, limpos de pele e descaroçados
2 mangas, sem pele e descaroçadas

Cortam-se os frutos em pedaços e colocam-se na liquidificadora para os reduzir a puré que se reserva no frigorífico até à altura de servir.

Para servir, distribuir o puré pelas taças ou pratos de sopa. Colocar em cima um pouco de queijo ralado e qualquer erva aromática que apreciem. Habitualmente, uso tomilho limão ou manjericão.

Come-se como uma sopa normal.
Bom Apetite.
(Uma outra sugestão que fica deliciosa: 2 mangas, 2 Kiwis e sumo de 2 boiões de kiwi fruta líquida, 1 ananás)

E agora, dêem asas à vossa imaginação e toca a fazer uma deliciosa sopinha de Creme de Frutos para as vossas refeições.

P.S.-Quando sobra algum bocadinho, costumo adicionar um iogurte liquido e bebemos como batido.

Uma coisa que é sempre agradável e fácil de arranjar é o ananás. Quer dizer o abacaxi que, para além de ser mais barato é, também, o que se encontra mais facilmente nas grandes superfícies.

Pois se tiverem um abacaxi no frigorífico, experimentei esta receita que, de acordo com a vossa imaginação, tanto pode ser servida como entrada, entre pratos ou como sobremesa.

É extremamente fácil de fazer e com um sabor menos habitual com que pode surpreender todos que estão à mesa.

Devo acrescentar que originalmente esta receita é do Jamie Oliver, um fenómeno no mundo da comida; e, por isso, podem estar certos/as que a confecção desta pequena iguaria os vai transformar no fenómeno lá de casa.

Precisa apenas de:
1 abacaxi maduro
Hortelã fresca q.b. (mais ao menos duas pernadas)
2 colheres de sopa de açúcar

Comece por arranjar o abacaxi. Tire a casca e depois corte-o em quatro partes; isto é, no sentido da altura, corte ao meio e depois cada uma dessas metades, ao meio outra vez. O centro do abacaxi (a parte dura) deve ser retirada.
Depois desta operação, deverá cortar cada um dos quartos do abacaxi em fatias muito finas que pode colocar imediatamente no prato onde vai servir.
As folhas da hortelã devem ser retiradas das pernadas, depois lavadas e bem enxutas.
Se tiver um almofariz pode colocar lá dentro o açúcar e as folhas e esmagar tudo. Eu prefiro a picadora que pica fininho a hortelã a que adiciono o açúcar.
Este preparado de açúcar esverdeado vai servir para salpicar o abacaxi e está pronto a servir.
Fácil e diferente.

Bem há imenso tempo que não publico nenhuma receita. Parece impossível!

Então, hoje, aqui fica uma ideia extremamente simples, fácil de preparar e que é muito agradável  para acompanhar um cafézinho, tirar sabores, fazer de sobremesa ou o que a nossa imaginação ditar. Come-se com uma colher, misturando os três sabores.

Shot de Mel

Ingredientes: Mel, Iogurte Grego, Nozes

Preparação: Em copos de shot ou outro tipo de cálice pequeno, colocar com uma colher de chá uma pequena porção de mel. De seguida encher quase até cima com iogurte, tipo grego. Eu uso o natural açucarado. Para rematar, usar nozes picadas.
Colocar no frio até servir. Fica muito bonito  e é muito bom.

Bem o calor continua e parece que por mais uma semana!

Acho que estou “embriagada” de água e tisanas e o que sabe bem é mesmo uma saladinha de frutas bem fresquinha. Não seja que vos apeteça a mesma coisa e, por isso, deixo-vos algumas ideias para decorarem a vossa mesa:

Não é que eu seja gulosa mas… tenho um marido que é mesmo muito, mas muito guloso.

Há pouco tempo aprendi a fazer tiramisú e gostámos muito. De um dia para o outro no frigorífico ainda fica melhor. Contudo, à receita que era a original eu “tive” logo de fazer as minhas adaptações e não se notou nada. Todos os que já provaram acharam delicioso.

Já descobri que o melhor sítio para as minhas invenções ou adaptações culinárias é mesmo o blogue. Cá fica então:

Tiramisú à Ferreiras

3 gemas de ovos (não deitar as claras fora porque, com elas, pode-se fazer  “farófias”, por exemplo)
120 grs de açúcar granulado fino
1 embalagem de queijo mascarpone (250grs)
2 embalagens pequenas de natas (200ml c/)
4 colheres de sopa de Licor de whisky
café forte frio q.b.
palitos La Reine q.b. (habitualmente eu gasto 2 embalagens, +/- 40)
cacau em pó para polvilhar

Batem-se as natas até estarem firmes e reserva-se.
Batem-se as gemas com o açúcar até a mistura ficar cremosa e adiciona-se o queijo, envolvendo tudo muito bem. De seguida, adicionam-se as natas nesta mistura e espalha-se uma primeira camada numa travessa funda.
Ao café frio é adicionado o licor de whisky e embebem-se os palitos la reine, um por um, tendo o cuidado de os não deixar moles. Colocam-se estes sobre o creme e, se necessário, partem-se para que todos os espaços da travessa sejam preenchidos.
Cobrir com nova camada de creme e dispor novamente palitos embebidos no café e licor perpendiculares à primeira camada. Continuar a repetir estas operações até gastar os ingredientes, tendo o cuidado de terminar com uma camada de creme.
Alise a superfície e guarde no frigorífico. Fica melhor de um dia para o outro.
Imediatamente antes de servir, polvilhe com o cacau em pó e Bom Apetite.