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Salsichas Cabeludas
Sep 21st, 2012 by M.J. Ferreira

Hoje, cá em casa, comemos salsichas cabeludas. Isso mesmo. Leram bem. Foram mesmo salsichas cabeludas.
É melhor explicar antes que pensem que ainda tenho a boca cheia de cabelos. Pois, o que aconteceu é que, com uma criança cá em casa que adora fazer cozinhados com a avó, ainda que ela seja pequenina, é preciso dar asas à criatividade.
Hoje, pegámos numa lata de salsichas e, depois de escorridas, cortei-as em três pedaços cada. Em cada um desses pedaços, espetámos fios de esparguete em todas as direcções.

Fizémos isso a todos os pedaços de salsicha. No fim, foi muito giro olhar para o efeito que elas tinham. Eu chamei-lhes salsichas cabeludas.

Pus água a ferver com um pouco de sal e um fio de azeite num tacho e, quando começou a ferver, coloquei lá dentro um pouco de esparguete e todas as salsichas cabeludas. Deixei cozer e escorri.
No mesmo tacho de cozer o esparguete, coloquei um pouco de azeite com alho que aqueci para temperar a massa e as salsichas e, depois, ainda adicionei um ovo que tinha frito previamente e um restinho de legumes salteados que tinha no frigorífico.

Ficou uma delícia e foi muito giro o trabalho de dar cabelo a todas as salsichas.

Melktert
Sep 11th, 2012 by M.J. Ferreira

Há quantos anos não comia Melktert!!!! Enquanto ando à procura da receita do Bolo de Natal que faço com meses de antecedência, encontrei a minha receita de Melktert que me foi oferecida numa das viagens que fiz à Africa do Sul. Claro que tive de fazer logo e… yummy yummy, estamos todos deliciados. Vale a pena partilhar a receita.

Melktert (tarte de leite sul-africana)

Ingredientes
3 colheres (sopa) de manteiga, derretida
200 g de açúcar
3 ovos
145 g de farinha
1 colher (chá) de fermento em pó
1/4 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de extrato de baunilha – facultativo
960 ml de leite
1 colher (chá) de canela com açúcar (pode usar-se mais)

Preparação

Pré-aqueça o forno a 190 ºC. Unte uma forma de tarte com +/-23 cm de diâmetro.

Numa tigela grande, bata a manteiga junto com o açúcar até formar um creme. Acrescente as gemas e continue a bater. Peneire a farinha, o fermento e o sal. Misture com as gemas batidas. Adicione a baunilha e o leite, e novamente misture bem os ingredientes.
Numa vasilha separada e com a ajuda de uma batedeira, bata as claras em castelo. Adicione-as à massa e ligue. Despeje a massa na forma previamente untada e polvilhe com a canela com açúcar.

No forno pré-aquecido, cozinhe a tarte durante 25 minutos. Em seguida, baixe a temperatura do forno para 170 ºC. Deixe a torta por mais 25 a 30 minutos, ou até que o meio da torta esteja firme.
Sirva quente ou fria.

É uma verdadeira delícia!

Panquecas de Iogurte
Aug 28th, 2012 by M.J. Ferreira

No outro dia vi uma receita de Panquecas de Iogurte que acompanhavam com “Maple Syrup”. Este xarope doce é um dos sabores que mais aprecio em panquecas pelo que fiquei logo em polvorosa para experimentar. Um pequeno problema. Não tinha em casa uma única gota de Maple Syrup.

Há uns anos atrás isso representava um pequeno problema. Em Portugal não se conseguia adquirir o dito cujo nas grandes superfícies e, eu, costumava abastecer-me com as missionárias que vinham dos Estados Unidos.

Hoje, em dia, com a Liberty American Store, em Lisboa, este meu “vício syruposo” pode ser alimentado com a frequência com que se gasta o frasco. Gosto muito da marca da “Aunt Jemima” que, recomendo, se algum dia quiserem testar o vosso palato com esta tremenda “delicacy”.

Mas, voltemos às panquecas que são muito boas e muito fáceis de fazer. Ora, tomem nota:

Panquecas de Iogurte

Ingredientes:
4 ovos
2 iogurtes naturais
farinha (a mesma embalagem do iogurte cheia de farinha duas vezes)
óleo ou manteiga para untar a frigideira a usar (eu uso o óleo em spray)

Preparação:

Separe as gemas das claras. Bata as gemas com os iogurtes e junte a farinha. Mexa bem. Bata as claras em castelo e incorpore-as no creme das gemas.
Numa frigideira de fundo anti-aderente, faça as suas panquecas, usando uma concha pequena de massa de cada vez. A frigideira deve estar apenas untada de manteiga ou pulverizada com o óleo.

Sirva as panquecas com maple syrup ou com compotas/gelados/natas a gosto.

Tacinhas da Troika
Jul 23rd, 2012 by M.J. Ferreira

A Troika tem-nos dado cabo dos bolsos… Tem sido um arrepio nas finanças que saber poupar e aproveitar todas as sobrinhas faz parte da Economia Doméstica. Esta, foi uma disciplina que era obrigatória no antiquíssimo Curso Comercial que frequentei e, embora eu não lhe achasse graça nenhuma na altura, me deu bases excelentes para um eficaz governo do lar.

Em tempos de austeridade há que ser criativo com o que se tem. E, eu tinha um restinho de bolo de chocolate, o equivalente, talvez, a duas fatias. Não dava para todos cá em casa e, por isso, há que inovar. Lembrei-me de fazer umas misturas e saiu um doce muito agradável e rápido que baptizei de:

Tacinhas da Troika

Ingredientes:

1 pacote de natas para bater

2 colheres sopa adoçante em pó

Restos de qualquer bolo (chocolate, noz, amêndoa, pão-de-ló,…)

Doce Ovos q.b. (facultativo)

Preparação:

Bater as natas com o adoçante até estarem bem firmes e, depois, partir os restos de bolo em bocadinhos.

Em tacinhas individuais, colocar um pouco das natas batidas a cobrir o fundo. Em seguida, colocar uma camada de bolo e outra de natas (apenas a cobrir. Decorar com uma colher de sopa de doce de ovos (facultativo) e o que a criatividade ditar, face ao que existe em casa.

Vai para o frigorífico e serve-se frio.

As taças que usei são uns pequenos vasos de vidro, disponíveis no IKEA, para colocar velas. São o tamanho ideal para fazer “render o peixe” quando se quer ter um docinho para visitas e não “pecam” em quantidade. Deixa-nos satisfeitos q.b. e não ficamos com aquele peso na consciência de calorias, açúcares e outras coisas gulosas mas traquinas e malandrecas para a saúde.

Mousse da Ti Maria
Jun 25th, 2012 by M.J. Ferreira

Mousse da Ti Maria

Ingredientes
1 lata de leite condensado cozido
3 gemas
1 colher de sopa de Tia Maria
2 dl de natas

Preparação

Bater bem o leite condensado com as gemas e a colher de Tia Maria com a ajuda de uma batedeira eléctrica durante cerca de 4 minutos.

Numa outra taça, bater bem as natas até ficarem firmes. Envolvê-las no preparado anterior com uma vara de arames. Distribuir por taças individuais e decorar a gosto.

Trouxinhas folhadas de Maçã
Jun 25th, 2012 by M.J. Ferreira

Esta semana esmerei-me em doces. Não contente em seguir apenas as receitas, resolvi também inventar um bocadinho e aproveitar massa folhada que tinha cá em casa.

Utilizei:
2 bases de massa folhada de compra
2 maçã reineta partida em cubos
2 colher de chá de canela
12 colheres de sopa de mel
amêndoa pelada laminada ou picada grosseiramente q.b.

Descascar e cortar a maçã em cubos que se colocam dentro do mel e se polvilham com canela. Mexer bem para ligar estes três ingredientes e deixar repousar um pouco. O que acontece é que o mel com a canela faz uma espécie de calda que será utilizada na totalidade.
Entretanto, cortam-se círculos na massa com cerca de 10/12 cm de diâmetro. Em cada círculo colocam-se quatro/cinco bocadinhos de maçã, um pouco de mel e um pouquinho de amêndoa. Fecham-se os círculos fazendo pequenas trouxas que se levam ao forno para cozer a massa.
Quando prontas, retirar do forno e deitar por cima a calda do mel com a canela que sobrou.

Estas trouxinhas mornas ficam muito bem com gelado mas também são boas para comer sem serem ou estarem quentes.

Pudim de Pão
Jun 25th, 2012 by M.J. Ferreira

Ingredientes:
6 bolas de dias anteriores aparadas de côdeas mas rijas ou 7 carcaças de dias anteriores
1 litro de leite morno
1 colher de sobremesa de canela em pó
8 ovos (ou 24 de codorniz)
300g de açucar
Caramelo liquido para untar a forma
 
Preparação:
Cortar o pão em pedaços e deitá-lo para uma tigela grande. Deitar por cima dos pedaços o leite e deixar repousar durante 20 minutos, mexendo de vez em quando.
Ligar o forno a 180º e barrar uma forma com o caramelo.
Deitar no copo do liquidificador os ovos, a canela o açucar e bater até obter uma mistura homogénea. Juntar depois a mistura do pão e mexer delicadamente.
Deitar na forma previamente untada com o caramelo e levar ao forno em banho-maria durante 50 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer ainda dentro do banho-maria.
Depois levar ao frio até ao momento de servir. Desenformar e decorar a gosto.

Uma verdadeira delícia 🙂

Que gulosos
Jun 4th, 2012 by M.J. Ferreira

Bem, cá em casa, desde que chegaram as codornizes temos sempre ovos. Como não os conseguimos consumir todos nas refeições, passei a ter um bolinho caseiro todas as semanas.

Desta vez fiz Bolo de Erva Doce.

Ingredientes
250 grs. de manteiga
250 grs. de açúcar
250 grs. de farinha
6 ovos (ou 24 de codorniz)
1 colher de sopa de erva-doce
1 colher de chá de Pó Royal

Preparação:
Bater a manteiga com o açúcar até ficar creme. Juntam-se os ovos inteiros previamente batidos, ligando bem todos os ingredientes.
Finalmente, juntar o fermento com a farinha e a erva-doce. Levar ao forno em forma untada da maneira tradicional.
Depois de desenformado, enfeitar a gosto.

Vai uma fatia?

Yummy Yummy
May 28th, 2012 by M.J. Ferreira

Estou mesmo prendada, olá se estou! Bem, as minhas queridas codornizes também ajudam com a sua produção diária de ovinhos.


(Nota: 1 ovo de galinha corresponde a 3 ou 4 ovos de codorniz)

Este fim-de-semana não gastei 3, nem 4, nem meia dúzia do meu armazenamento de ovos. Foram 22 ovitos das minhas meninas. Mas fiz dois belos bolitos que estão uma delícia.

O primeiro foram os Charniqueiros. Só que desta vez em vez de os colocar nas tradicionais forminhas, optei por uma forma de tarte e fazer um “Charniqueiro” gigante.


Ingredientes
0,5 l leite
2 ovos inteiros
400 grs açúcar
100 grs. farinha
50 grs. manteiga
Raspa de 1 limão

Preparação
Bater os ovos com o açúcar até obter um creme bem homogéneo. Juntar a raspa do limão, a margarina derretida, o leite e a farinha. Envolver tudo bem e colocar numa forma de tarte que vai ao forno a cozer.

O segundo foi um Bolo de Maçã que fiz pela primeira vez e que vou repetir, de certeza absoluta! É delicioso!!! Da próxima vez vou optar pelo tabuleiro que fazia parte da receita original.


Ingredientes
Açúcar: 2 chávenas
Óleo: 1 chávena
Farinha: 2 chávenas
Ovo: 4
Maçã: 4
Canela: 2 colheres de chá
Fermento em pó: 1 colher de chá

Preparação
Começa-se por juntar o açúcar com os ovos e mexer muito bem. De seguida adiciona-se o óleo, a farinha, o fermento e a canela. Seguidamente incorpora-se as maçãs já cortadas em cubos. Unta-se um tabuleiro com manteiga e farinha e deita-se o preparado nesse tabuleiro. Vai ao forno durante 1 hora. Depois é só cortar em quadrados e servir.

Muffins de Mirtilos
May 9th, 2012 by M.J. Ferreira

Muffins de Mirtilos

Ingredientes

1 iogurte de mirtilo (a embalagem serve para as medidas dos diversos ingredientes)
3 ovos inteiros
3 embalagens de açúcar
3 embalagens de farinha
1 colher de chá de Pó Royal
1/2 embalagem de óleo bem servida

Preparação

Misturar e bater todos os ingredientes e deitar este preparado em formas de muffins (ou numa forma untada da maneira tradicional). Deixar cozer em forno moderado. Depois de desenformar, deixar arrefecer e depois, se quiser, decorar a gosto.

Nota – Pode usar-se um outro qualquer iogurte. Eu gosto muito de todos os que têm pedaços pois estes são notados nos muffins depois de cozinhados.

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